大(da)家(jia)在喝(he)酒(jiu)時經常會發現(xian)，白(bai)(bai)酒(jiu)倒入杯(bei)中，經過搖(yao)晃，杯(bei)壁上會出現(xian)不同(tong)程度的(de)附著(zhu)現(xian)象，大(da)家(jia)也普遍認為(wei)白(bai)(bai)酒(jiu)只(zhi)要掛杯(bei)就是(shi)(shi)好(hao)酒(jiu)，是(shi)(shi)這樣的(de)嗎(ma)？白(bai)(bai)酒(jiu)掛杯(bei)與什么有關系？表(biao)面張力(li)、附著(zhu)力(li)、重力(li)？最終結(jie)論又是(shi)(shi)什么呢(ni)？

掛杯的原理是怎樣的？

第一個是附(fu)著力，附(fu)著力大家(jia)比(bi)較清楚，當兩種(zhong)不同物(wu)質接觸部(bu)分間相互連(lian)接，這(zhe)兩種(zhong)物(wu)質會有一種(zhong)吸(xi)引(yin)力（酒杯是一個物(wu)體，里面的酒液是一種(zhong)物(wu)體），而這(zhe)種(zhong)吸(xi)引(yin)力會使他們連(lian)在一起(qi)。

我(wo)們都知道(dao)，假如液體的黏度(du)越大，或(huo)者越稠，這(zhe)個附著力(li)就越強(qiang)。日常生活(huo)中的油往外倒費勁，因(yin)為它的附著力(li)很強(qiang)，而水或(huo)者酒就沒有這(zhe)么大附著力(li)。

第二種力是表面張力，表面張力是一個(ge)常見的典型物理化學現象，當然表面張力有(you)一套公式(shi)。

什(shen)么是(shi)表(biao)(biao)面(mian)張(zhang)力？簡單(dan)來(lai)說，就是(shi)液(ye)體(ti)表(biao)(biao)面(mian)的分子(zi)之(zhi)(zhi)間相互吸引的作用力；在(zai)液(ye)體(ti)表(biao)(biao)面(mian)有不(bu)同(tong)的分子(zi)，它們(men)之(zhi)(zhi)間會有吸引，即表(biao)(biao)面(mian)存在(zai)緊(jin)縮(suo)力，也就是(shi)這種力使液(ye)體(ti)的表(biao)(biao)面(mian)收(shou)縮(suo)，正是(shi)這種表(biao)(biao)面(mian)張(zhang)力，使液(ye)體(ti)能(neng)凝聚(ju)在(zai)一(yi)起。

第(di)三個力(li)是(shi)重(zhong)力(li)，重(zhong)力(li)就比較簡單了，是(shi)物體受地(di)球吸引受的力(li)。

實驗過程

選(xuan)取了(le)四種酒樣，分別為(wei)1、2、3、4編號(hao)。1號(hao)、2號(hao)是(shi)(shi)(shi)酒精(jing)度(du)是(shi)(shi)(shi)52度(du)的白酒，3號(hao)、4號(hao)是(shi)(shi)(shi)酒精(jing)度(du)42度(du)的白酒。

1號(hao)市(shi)(shi)場(chang)(chang)價格在800元(yuan)左(zuo)右(you)，2號(hao)市(shi)(shi)場(chang)(chang)價格在70元(yuan)左(zuo)右(you)，3號(hao)市(shi)(shi)場(chang)(chang)價在200元(yuan)左(zuo)右(you)，4號(hao)市(shi)(shi)場(chang)(chang)價在20元(yuan)左(zuo)右(you)。

實驗選取(qu)52度(du)高(gao)檔(dang)(dang)(dang)、低檔(dang)(dang)(dang)和42度(du)高(gao)檔(dang)(dang)(dang)、低檔(dang)(dang)(dang)，結合掛(gua)杯原理，加(jia)入等量的白(bai)(bai)酒(jiu)，將杯繞(rao)一周，觀察不同檔(dang)(dang)(dang)次白(bai)(bai)酒(jiu)掛(gua)杯情況，四款酒(jiu)都出現了掛(gua)杯現象，然而通過肉眼觀察來看，基本(ben)上沒有(you)明顯(xian)差別。

結論

總的(de)來說，白酒(jiu)(jiu)掛杯可(ke)以作為(wei)(wei)評(ping)判白酒(jiu)(jiu)質量高低的(de)一(yi)個維度，但(dan)是不能作為(wei)(wei)唯(wei)一(yi)標準，還(huan)要(yao)從(cong)酒(jiu)(jiu)花、酒(jiu)(jiu)色、聞(wen)香(xiang)、口(kou)感等多方面(mian)去考慮。當前業內(nei)較為(wei)(wei)嚴(yan)謹的(de)結論是：品(pin)質好(hao)的(de)酒(jiu)(jiu)掛杯效(xiao)果(guo)好(hao)，但(dan)是掛杯效(xiao)果(guo)好(hao)的(de)，不一(yi)定都(dou)是好(hao)酒(jiu)(jiu)。