摘要

為(wei)(wei)什么(me)狂犬病如(ru)此不同？為(wei)(wei)了理解這(zhe)一點(dian)，我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)在(zai)(zai)這(zhe)里比較了疏水蛋白HFBII、奎拉(la)葉皂苷、b-乳球蛋白或b-酪(lao)蛋白制成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)泡(pao)沫的(de)(de)(de)(de)(de)(de)穩(wen)定性。我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)驗設計消除了聚(ju)結和(he)奶油化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)影響(xiang)，使我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)能夠主要研究(jiu)奧斯特瓦爾德成(cheng)熟。我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)觀(guan)察(cha)(cha)到，在(zai)(zai)HFBII泡(pao)沫中(zhong)，歧化被有效地阻止，并且氣泡(pao)大小(xiao)在(zai)(zai)實(shi)(shi)驗期(qi)間(jian)幾(ji)乎保持不變(bian)。我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)用小(xiao)變(bian)形(xing)(xing)和(he)大變(bian)形(xing)(xing)表(biao)(biao)面(mian)膨脹和(he)剪(jian)切流變(bian)實(shi)(shi)驗研究(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)吸附層表(biao)(biao)面(mian)流變(bian)特性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)巨大差異(yi)來(lai)解釋這(zhe)一點(dian)。在(zai)(zai)低(di)表(biao)(biao)面(mian)覆蓋(gai)(gai)率下，我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)將(jiang)系(xi)統行為(wei)(wei)映(ying)射到具(ju)有類(lei)似(si)膨脹模(mo)量與(yu)表(biao)(biao)面(mian)壓力依(yi)賴性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)等效2D聚(ju)合物網絡，從而允(yun)許我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)引入等效分(fen)子(zi)“硬(ying)(ying)度”。這(zhe)種(zhong)比較表(biao)(biao)明，即使在(zai)(zai)低(di)表(biao)(biao)面(mian)覆蓋(gai)(gai)率下，與(yu)其他系(xi)統相比，HFBII分(fen)子(zi)在(zai)(zai)界面(mian)上表(biao)(biao)現(xian)為(wei)(wei)更(geng)硬(ying)(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)體。我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)在(zai)(zai)高(gao)表(biao)(biao)面(mian)覆蓋(gai)(gai)率下發(fa)現(xian)了類(lei)似(si)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)行為(wei)(wei)，HFBII層可以(yi)在(zai)(zai)界面(mian)處形(xing)(xing)成(cheng)微觀(guan)褶皺。在(zai)(zai)較大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)表(biao)(biao)面(mian)變(bian)形(xing)(xing)下，HFBII膨脹模(mo)量在(zai)(zai)更(geng)大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)表(biao)(biao)面(mian)壓力范圍內幾(ji)乎單調增加，并且與(yu)其他三種(zhong)系(xi)統相比，達(da)到了更(geng)高(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)模(mo)量。這(zhe)些觀(guan)察(cha)(cha)結果與(yu)觀(guan)察(cha)(cha)到的(de)(de)(de)(de)(de)(de)泡(pao)沫行為(wei)(wei)差異(yi)密切相關。

介紹

對于許多(duo)工業應用(yong)，充氣(qi)(qi)液體(ti)(ti)(ti)產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)長期穩(wen)定性(xing)仍然(ran)是(shi)(shi)一(yi)個重(zhong)大挑(tiao)戰。1影(ying)響泡(pao)(pao)(pao)沫穩(wen)定性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要因素是(shi)(shi)泡(pao)(pao)(pao)間聚(ju)結(jie)、液體(ti)(ti)(ti)排放(fang)和(he)(he)(he)歧(qi)化(hua)(hua)(hua)或(huo)(huo)奧斯特瓦爾德成熟(shu)。前兩種(zhong)(zhong)可(ke)(ke)以使用(yong)常規乳化(hua)(hua)(hua)劑和(he)(he)(he)增(zeng)稠劑進行控制(zhi)，它們提(ti)供適(shi)當的(de)(de)(de)(de)(de)表面(mian)(mian)覆蓋率(lv)、薄膜穩(wen)定性(xing)和(he)(he)(he)足夠(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)整(zheng)體(ti)(ti)(ti)流變(bian)性(xing)。然(ran)而(er)，阻止(zhi)Ostwald在(zai)(zai)液體(ti)(ti)(ti)泡(pao)(pao)(pao)沫中(zhong)(zhong)熟(shu)化(hua)(hua)(hua)更為(wei)困(kun)難，因為(wei)大多(duo)數(shu)用(yong)于發泡(pao)(pao)(pao)的(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)級氣(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)具有(you)足夠(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)水溶(rong)(rong)性(xing)，并且會(hui)在(zai)(zai)數(shu)小時(shi)內從小氣(qi)(qi)泡(pao)(pao)(pao)擴(kuo)散到大氣(qi)(qi)泡(pao)(pao)(pao)。這會(hui)導致泡(pao)(pao)(pao)沫粗化(hua)(hua)(hua)，從而(er)進一(yi)步增(zeng)強乳脂化(hua)(hua)(hua)、聚(ju)結(jie)，最終導致氣(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)完全損(sun)失。減緩歧(qi)化(hua)(hua)(hua)有(you)三種(zhong)(zhong)主(zhu)要策略(lve)(lve)：（i）固(gu)化(hua)(hua)(hua)連續(xu)相(xiang)，（ii）使用(yong)較(jiao)少的(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)(ke)溶(rong)(rong)性(xing)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)或(huo)(huo)（iii）使用(yong)能夠(gou)產(chan)生高彈性(xing)界(jie)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)乳化(hua)(hua)(hua)劑，其(qi)可(ke)(ke)以抵抗氣(qi)(qi)泡(pao)(pao)(pao)歧(qi)化(hua)(hua)(hua)應力和(he)(he)(he)/或(huo)(huo)降低界(jie)面(mian)(mian)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)滲透(tou)率(lv)。膠凝(ning)或(huo)(huo)固(gu)化(hua)(hua)(hua)連續(xu)相(xiang)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)解決方(fang)案，用(yong)于克(ke)服(fu)許多(duo)食品(pin)(pin)（如面(mian)(mian)包(bao)、2,3冰(bing)淇淋、4摩絲(si)等）中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)泡(pao)(pao)(pao)沫粗化(hua)(hua)(hua)，但(dan)在(zai)(zai)許多(duo)其(qi)他情況下，這不(bu)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)選擇(ze)，因為(wei)它會(hui)導致不(bu)必要的(de)(de)(de)(de)(de)結(jie)構變(bian)化(hua)(hua)(hua)。使用(yong)高不(bu)溶(rong)(rong)性(xing)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)或(huo)(huo)可(ke)(ke)溶(rong)(rong)性(xing)和(he)(he)(he)不(bu)溶(rong)(rong)性(xing)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)混合物是(shi)(shi)（部分）抑制(zhi)歧(qi)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)另一(yi)種(zhong)(zhong)潛在(zai)(zai)策略(lve)(lve)。然(ran)而(er)，可(ke)(ke)用(yong)于食品(pin)(pin)工業的(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)（二氧化(hua)(hua)(hua)碳、一(yi)氧化(hua)(hua)(hua)二氮(dan)、氮(dan)氣(qi)(qi)等）具有(you)足夠(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)溶(rong)(rong)解性(xing)，使得這種(zhong)(zhong)方(fang)法在(zai)(zai)考慮周和(he)(he)(he)月的(de)(de)(de)(de)(de)保質(zhi)期時(shi)不(bu)可(ke)(ke)行。最后一(yi)種(zhong)(zhong)選擇(ze)是(shi)(shi)設計氣(qi)(qi)泡(pao)(pao)(pao)表面(mian)(mian)，使其(qi)足夠(gou)堅固(gu)以承受表面(mian)(mian)應力，由小氣(qi)(qi)泡(pao)(pao)(pao)和(he)(he)(he)大氣(qi)(qi)泡(pao)(pao)(pao)之間的(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)化(hua)(hua)(hua)學勢差(cha)異引起。1根據歧(qi)化(hua)(hua)(hua)與氣(qi)(qi)泡(pao)(pao)(pao)表面(mian)(mian)積A的(de)(de)(de)(de)(de)變(bian)化(hua)(hua)(hua)內在(zai)(zai)相(xiang)關的(de)(de)(de)(de)(de)事實，可(ke)(ke)以估算所需的(de)(de)(de)(de)(de)界(jie)面(mian)(mian)強度，而(er)氣(qi)(qi)泡(pao)(pao)(pao)表面(mian)(mian)積A的(de)(de)(de)(de)(de)變(bian)化(hua)(hua)(hua)又與表面(mian)(mian)張力g或(huo)(huo)表面(mian)(mian)壓力Ⅱ相(xiang)關（Ⅱ=γ0-γ，其(qi)中(zhong)(zhong)γ0是(shi)(shi)裸露界(jie)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)表面(mian)(mian)張力）。這些參數(shu)用(yong)于推導吉布斯準(zhun)則，5該準(zhun)則預測，如果(guo)膨(peng)脹模量(liang)定義為(wei)

大(da)(da)(da)于(yu)表(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)張(zhang)力(li)的(de)(de)一(yi)(yi)半，即e>γ/2。 然(ran)而(er)，有(you)許(xu)多實驗研究(jiu)，系(xi)統(tong)(tong)(tong)遵循(xun)該(gai)標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)，其中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)泡(pao)沫(mo)(mo)不(bu)(bu)穩定(ding)，不(bu)(bu)利(li)于(yu)歧化(hua)。 6–12主要原(yuan)因(yin)(yin)是(shi)吉(ji)布(bu)斯標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)對(dui)(dui)系(xi)統(tong)(tong)(tong)的(de)(de)有(you)效(xiao)(xiao)性(xing)(xing)有(you)限(xian)，其中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)：（i）界(jie)面(mian)(mian)(mian)(mian)對(dui)(dui)表(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)變形表(biao)現出純(chun)彈(dan)性(xing)(xing)響應(ying)； 5–9許(xu)多這些(xie)限(xian)制在一(yi)(yi)系(xi)列新(xin)(xin)模型中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)得(de)到(dao)(dao)了(le)解決(jue)。 8–13然(ran)而(er)，這些(xie)改進的(de)(de)標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)是(shi)非(fei)分(fen)析性(xing)(xing)的(de)(de)，作(zuo)為其他參數的(de)(de)輸(shu)入，它(ta)們(men)(men)需(xu)(xu)要各種表(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)參數， 它(ta)們(men)(men)的(de)(de)值(zhi)通常(chang)取(qu)自小(xiao)變形、準(zhun)平(ping)衡界(jie)面(mian)(mian)(mian)(mian)測量(liang)(liang)。 然(ran)而(er)，測量(liang)(liang)表(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)張(zhang)力(li)和膨(peng)(peng)脹(zhang)(zhang)模量(liang)(liang)的(de)(de)條(tiao)件可(ke)(ke)能(neng)與泡(pao)沫(mo)(mo)-氣(qi)(qi)(qi)泡(pao)-空(kong)氣(qi)(qi)(qi)/水界(jie)面(mian)(mian)(mian)(mian)處的(de)(de)條(tiao)件顯著不(bu)(bu)同，因(yin)(yin)為歧化(hua)引起的(de)(de)收縮/膨(peng)(peng)脹(zhang)(zhang)是(shi)一(yi)(yi)個相對(dui)(dui)緩慢、非(fei)平(ping)衡的(de)(de)大(da)(da)(da)變形過程。 然(ran)而(er)，有(you)許(xu)多實驗研究(jiu)，系(xi)統(tong)(tong)(tong)遵循(xun)該(gai)標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)，其中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)泡(pao)沫(mo)(mo)不(bu)(bu)穩定(ding)，不(bu)(bu)利(li)于(yu)歧化(hua)。6–12主要原(yuan)因(yin)(yin)是(shi)吉(ji)布(bu)斯標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)對(dui)(dui)系(xi)統(tong)(tong)(tong)的(de)(de)有(you)效(xiao)(xiao)性(xing)(xing)有(you)限(xian)，其中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)：（i）界(jie)面(mian)(mian)(mian)(mian)對(dui)(dui)表(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)變形表(biao)現出純(chun)彈(dan)性(xing)(xing)響應(ying)；（ii）空(kong)氣(qi)(qi)(qi)/水（a/w）界(jie)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)壓差符合拉普拉斯定(ding)律；（iii）忽(hu)略(lve)了(le)體積(ji)流(liu)變學貢獻；（iv）氣(qi)(qi)(qi)泡(pao)幾乎是(shi)單分(fen)散的(de)(de)，（v）可(ke)(ke)以認為泡(pao)沫(mo)(mo)是(shi)無限(xian)的(de)(de)，因(yin)(yin)此可(ke)(ke)以忽(hu)略(lve)壁面(mian)(mian)(mian)(mian)效(xiao)(xiao)應(ying)。5–9許(xu)多這些(xie)限(xian)制在一(yi)(yi)系(xi)列新(xin)(xin)模型中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)得(de)到(dao)(dao)了(le)解決(jue)。8–13然(ran)而(er)，這些(xie)改進的(de)(de)標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)是(shi)非(fei)分(fen)析性(xing)(xing)的(de)(de)，作(zuo)為其他參數的(de)(de)輸(shu)入，它(ta)們(men)(men)需(xu)(xu)要各種表(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)參數，例如(ru)吉(ji)布(bu)斯彈(dan)性(xing)(xing)、表(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)張(zhang)力(li)等。它(ta)們(men)(men)的(de)(de)值(zhi)通常(chang)取(qu)自小(xiao)變形、準(zhun)平(ping)衡界(jie)面(mian)(mian)(mian)(mian)測量(liang)(liang)。然(ran)而(er)，測量(liang)(liang)表(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)張(zhang)力(li)和膨(peng)(peng)脹(zhang)(zhang)模量(liang)(liang)的(de)(de)條(tiao)件可(ke)(ke)能(neng)與泡(pao)沫(mo)(mo)-氣(qi)(qi)(qi)泡(pao)-空(kong)氣(qi)(qi)(qi)/水界(jie)面(mian)(mian)(mian)(mian)處的(de)(de)條(tiao)件顯著不(bu)(bu)同，因(yin)(yin)為歧化(hua)引起的(de)(de)收縮/膨(peng)(peng)脹(zhang)(zhang)是(shi)一(yi)(yi)個相對(dui)(dui)緩慢、非(fei)平(ping)衡的(de)(de)大(da)(da)(da)變形過程。

在真正的泡(pao)沫中，歧化(hua)作用于其他泡(pao)沫失穩過(guo)程，如(ru)排水和(he)聚結(jie)，這些過(guo)程通(tong)常更(geng)快或最好是(shi)在相同的時(shi)間(jian)范(fan)圍(wei)內。 避(bi)免此(ci)問題的一(yi)種方法是(shi)測量(liang)表(biao)面以下單(dan)個氣(qi)泡(pao)的收縮率。13然而，缺(que)點是(shi)排除了集體效應(ying)和(he)氣(qi)泡(pao)尺寸(cun)效應(ying)。 

為了消除上(shang)述一些(xie)因素并(bing)(bing)更好地(di)了解主(zhu)要(yao)影(ying)響因素，我們決定（1）研(yan)究實(shi)際泡沫中歧化的影(ying)響； （2） 排水(shui)和(he)(he)聚結(jie)的解耦(ou)效應(ying)； （3） 研(yan)究具有更寬穩定性范圍(wei)的泡沫和(he)(he)（4）測(ce)量空氣/水(shui)界面上(shang)單個(ge)（吸附或擴散）單層的小(xiao)變形(xing)和(he)(he)大變形(xing)膨脹(zhang)表面流變性，并(bing)(bing)嘗(chang)試(shi)將其與實(shi)驗泡沫歧化數據關(guan)聯。

表面活性材料的選擇

從實用的(de)角度來看，尋找(zhao)表面(mian)活性(xing)(xing)材料是一(yi)項具(ju)有挑戰性(xing)(xing)的(de)任務，這些(xie)材料（i）能夠(gou)快速吸(xi)附在(zai)界面(mian)上，提(ti)供良好的(de)起(qi)泡性(xing)(xing)和穩(wen)定性(xing)(xing)，防(fang)止(zhi)早期氣泡聚結(jie)，以(yi)及（ii） 可被強烈壓(ya)縮，不會發生層(ceng)坍塌或從界面(mian)解吸(xi)，以(yi)提(ti)供足夠(gou)的(de)穩(wen)定性(xing)(xing)，防(fang)止(zhi)歧(qi)化(hua)。 因(yin)此(ci)，近(jin)年(nian)來，一(yi)系(xi)列新(xin)型且有前途的(de)（天然(ran)）乳化(hua)劑(ji)引起(qi)了人們的(de)關注。 這些(xie)包括frog14和疏(shu)水蛋白15、肺表面(mian)活性(xing)(xing)劑(ji)、16種(zhong)(zhong)天然(ran)乳化(hua)劑(ji)（如皂甙17）以(yi)及使(shi)用各種(zhong)(zhong)食品級18、19和非食品級材料制成的(de)顆(ke)粒。20

在(zai)本文中，我(wo)們(men)將(jiang)重(zhong)點(dian)研究(jiu)兩種(zhong)分子穩(wen)(wen)定劑，即HFBII疏水蛋白(bai)和(he)Quillaja皂甙的(de)起(qi)泡(pao)行(xing)為，并將(jiang)其(qi)(qi)與更為知(zhi)名的(de)乳蛋白(bai)（如(ru)b-乳球蛋白(bai)和(he)b-酪(lao)蛋白(bai)）進(jin)(jin)行(xing)比較(jiao)。 我(wo)們(men)研究(jiu)了(le)泡(pao)沫(mo)抗(kang)(kang)歧化(hua)的(de)穩(wen)(wen)定性(xing)(xing)，并將(jiang)其(qi)(qi)與非平(ping)衡、大(da)變形、表面膨(peng)脹流(liu)變學和(he)表面剪切流(liu)變學聯系起(qi)來。 所(suo)選材料(liao)的(de)范圍代表了(le)各種(zhong)各樣的(de)粗化(hua)時間(jian)，因此適合(he)與歧化(hua)穩(wen)(wen)定性(xing)(xing)進(jin)(jin)行(xing)比較(jiao)。 因此，我(wo)們(men)將(jiang)不討(tao)論抗(kang)(kang)聚結的(de)起(qi)泡(pao)性(xing)(xing)和(he)穩(wen)(wen)定性(xing)(xing)以及它們(men)與吸附動力學的(de)關系。

狂犬病

疏(shu)水(shui)蛋白是絲狀(zhuang)真菌產生的一類(lei)具(ju)有高度表(biao)面活性的蛋白質(zhi)。 它們(men)的生物學功能是介導（氣生）菌絲、孢(bao)子和(he)子實體的形成(cheng)，在此過程中(zhong)，親水(shui)和(he)疏(shu)水(shui)環境(jing)（即細胞材料和(he)空氣）之間形成(cheng)一個大(da)界面。21

疏(shu)(shu)水蛋白(bai)由100±25個氨基酸組成(cheng)(cheng)，具有8個半胱氨酸殘基的(de)特征模式，形成(cheng)(cheng)4個分子內二(er)硫鍵，15使蛋白(bai)質分子非常緊密和(he)剛性。 疏(shu)(shu)水蛋白(bai)的(de)三(san)級(ji)結構(gou)顯(xian)示出明顯(xian)的(de)疏(shu)(shu)水區和(he)親水區。22–24根據其水溶(rong)性和(he)親水模式，疏(shu)(shu)水蛋白(bai)可(ke)分為兩類。23 I類疏(shu)(shu)水蛋白(bai)相對不溶(rong)于水，而II類疏(shu)(shu)水蛋白(bai)表(biao)現出良(liang)好的(de)水溶(rong)性。

對(dui)(dui)于(yu)(yu)II類(lei)疏(shu)水(shui)蛋白(bai)，HFBII是小分子(zi)量（7.2 kDa）和(he)4個(ge)二硫鍵的(de)(de)(de)獨(du)特(te)(te)組(zu)合，可(ke)(ke)防止疏(shu)水(shui)部分重(zhong)排到蛋白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)核(he)心(xin)，并(bing)使其暴(bao)露于(yu)(yu)周圍介質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)。 因(yin)此，在(zai)水(shui)環境(jing)中(zhong)(zhong)，HFBII表(biao)現為天然Janus粒子(zi)，23具有不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)親(qin)水(shui)性(xing)(xing)和(he)疏(shu)水(shui)性(xing)(xing)表(biao)面補丁，從而導(dao)致不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)兩親(qin)性(xing)(xing)行為。 最近，Cox等(deng)人對(dui)(dui)HFBII的(de)(de)(de)表(biao)面性(xing)(xing)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)進(jin)行了研究，25并(bing)用于(yu)(yu)解(jie)釋(shi)簡單氣泡團(tuan)中(zhong)(zhong)極低的(de)(de)(de)空氣溶(rong)解(jie)速率。 在(zai)后續(xu)工作(zuo)中(zhong)(zhong)，Cox等(deng)人26證明HFBII可(ke)(ke)用于(yu)(yu)生產液體泡沫(mo)，這些(xie)泡沫(mo)不(bu)(bu)會(hui)變(bian)粗，并(bing)且在(zai)幾(ji)個(ge)月內保持穩定。 這種(zhong)泡沫(mo)的(de)(de)(de)特(te)(te)殊穩定性(xing)(xing)與其他蛋白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)穩定的(de)(de)(de)泡沫(mo)的(de)(de)(de)低穩定性(xing)(xing)形成鮮明對(dui)(dui)比(bi)。

皂甙

皂(zao)甙(dai)是一類(lei)天(tian)然表(biao)面活性(xing)化合物，大量存(cun)在于植物物種中，具有獨特的親(qin)水(shui)性(xing)糖苷(gan)(gan)（乙二醇）部分(fen)和(he)(he)疏水(shui)性(xing)（苷(gan)(gan)元）部分(fen)。27疏水(shui)性(xing)部分(fen)通常為甾體(ti)或(huo)萜(tie)類(lei)。 Quillaja皂(zao)甙(dai)是三(san)萜(tie)苷(gan)(gan)，從(cong)磨碎的內(nei)樹皮或(huo)修剪過的莖和(he)(he)樹枝(zhi)的木材中提取得到(dao)。 除乳化性(xing)能(neng)外，它們還表(biao)現出優(you)異的發(fa)泡性(xing)能(neng)，但(dan)目前尚(shang)未對其(qi)進行系統的研究和(he)(he)探(tan)索(suo)。

探索泡沫粗化與表面流變學之間的關聯性疏水性蛋白——摘要、介紹

探索泡沫粗化與表面流變學之間的關聯性疏水性蛋白——材料和方法

探索泡沫粗化與表面流變學之間的關聯性疏水性蛋白——結果和討論

探索泡沫粗化與表面流變學之間的關聯性疏水性蛋白——結論、致謝！